Как вырастить чайный гриб. Рецепт, целебные свойства комбучо

Содержание

Чайный гриб (Комбуча): польза, вред и противопоказания. Приготовление напитков из чайного гриба

Как вырастить чайный гриб. Рецепт, целебные свойства комбучо

Чайный гриб или любят или боятся или просто о нем не знают. А тем не менее полезные свойства чайного гриба широко известны последователям здорового питания. Уникальный напиток используют в лечебных целях, похудении и косметологии. Ферментированный чай пришел в нашу культуру из Китая. Сегодня настой чайного гриба популярен не только в странах Азии, но также на территории США и Европы.

Что такое «чайный гриб» или «комбуча»? Это ферментированный напиток, содержащий симбиоз бактерий и дрожжевых грибков, в состав которого, также могут входить белый, черный или китайский зеленый чай. Внешне напиток напоминает светло-коричневый гелеобразный диск.

Вырастить чайный гриб в домашних условиях довольно просто, но при этом необходимо поддерживать уход за ним. Комбуча — это живой и растущий организм. Если неправильно его выращивать и хранить в банке, он может испортиться и утратить всю свою полезность.

Только надлежащий уход за чайным грибом гарантирует пользу и исключает вред нашему организму.Если приготовить ферментированный чай самому дома, можно получить ценный пробиотик, богатый аминокислотами, антиоксидантами и полифенолами.

Научно доказано, что полезные свойства напитка укрепляют иммунитет и благотворно влияют на работу пищеварения.

Общая польза от чайного гриба

Чем полезен чайный гриб? Если объяснять вкратце, заварка комбучи обладает противомикробными свойствами и помогает в лечении различных нарушений и заболеваний:

  • восстанавливает микрофлору кишечника
  • облегчает детоксикацию организма
  • помогает при подагре
  • снижает уровень холестерина
  • уменьшает боли при артрите
  • благотворно влияет при запорах
  • избавляет от лишнего веса (полезен при похудении)
  • позитивно влияет на лечение суставов

Кроме этого, целебные свойства напитка широко использует косметология. На основе комбучи изготавливают средства от прыщей, маски для волос
и лица. Применение чайного гриба улучшает работу сальных желез, а кожа лица становится светлой и свежей.

Пищевая ценность

Приготовление чайного гриба превращается в напиток, обогащенный различными минералами, полезными ферментами и многочисленными витаминами, такими как:

  • В1 (тиамин)
  • В2 (рибофлавин)
  • В3 (ниацин)
  • В6
  • В9 (фолиевая кислота)
  • С

Кроме этого, чай содержит кладезь химических компонентов, полезных для человека: фруктозу, молочную, щавелевую, уксусную, глюконовую, глюкуроновую и усниновую кислоты.

Чайный гриб: полезные свойства

  1. Крепкий иммунитет. Комбуча богата высоким содержанием антиоксидантов, что увеличивает энергию тела и поддерживает иммунную систему. Если употреблять напиток ежедневно, функции защиты организма значительно улучшатся. К тому же, риски развития аутоиммунных заболеваний значительно сократятся.

  2. Детоксикация. Чайный квас обладает способностью к очищению организма. Ферментированный чай содержит мощный детоксикант глюкуроновой кислоты, который обезвреживает токсины в печени и выводит их через почки.

    Это также снижает нагрузку на поджелудочную железу, что полезно для печени. Помимо всего, чайный гриб предотвращает пагубное воздействие нефтепродуктов, смол, тяжелых металлов и пестицидов на организм.

  3. Антиоксиднатное действие. Чай изобилует мощными органическими кислотами, которые ограждают организм от окислительного повреждения. Антиоксиданты комбучи высматривают свободные радикалы кислорода и нейтрализуют их действия. Таким образом, если употреблять ферментированный напиток, это защитит организм от серьезных заболеваний и воспалений.

  4. Гепатозащитные средства. Чайный гриб благотворно влияет на здоровье печени. Он восстанавливает уровень антиоксиданта глутатиона и защищает от печеночной токсичности.

  5. Антимикробный эффект.Противомикробные свойства напитка активно борются с пищевыми патогенами. Они обеспечивают защиту от целого ряда микроорганизмов, негативно сказывающих на здоровье человека. К примеру, эпидермальный стафилококк, синегнойная палочка, сальмонеллез.

Лечение заболеваний

Полезные свойства напитка служат в качестве сильнейшего антибиотика. Ферментированный чай противоборствует ряду патогенных микроорганизмов и используется в терапевтических целях.

Показания к применению чая бывают следующими:

  • Онкология. Полезные свойства напитка сдерживают рост злокачественных опухолей и эффективны в профилактике рака (к примеру, поджелудочной или молочной железы).
  • Сахарный диабет. Чайный гриб сдерживает и снижает уровень глюкозы в крови. Он также оказывает целебное воздействие на поджелудочную железу, функции печени и почек за счет снижения концентрации мочевины в крови при сахарном диабете. Однако, необходима консультация эндокринолога по вопросу возможности употребления такого напитка при различных формах диабета, так как он готовится в сладкой среде, его необходимо разбавлять минеральной водой и дозировать употребление.
  • Артрит. Существенные плюсы уникальный напиток предлагает в лечении всех форм артрита. Наличие гиалуроновой кислоты в чае поддерживает структуру хряща, снижает болезненность симптомов и обеспечивает эластичность суставов путем расширения соединительной ткани.
  • Язва желудка. Антиоксиданты и фенолы (органические соединения) чая предлагают эффективное лечение желудочной язвы и облегчают симптомы болезни.
  • Проблемы с пищеварением. Чайный гриб является отличным пробиотиком, что стимулирует функции пищеварения, поддерживает здоровье кишечника, устраняет запоры и диарею.
  • Избыточный вес. Напиток ускоряет метаболизм, активизирует обмен веществ и в целом обеспечивает правильную работу пищеварения. Поэтому, использование чайного гриба для похудения будет эффективным.
  • Многие женщины употребляют чайный гриб при беременности. Свойства напитка способствуют здоровому развитию плода в утробе матери. Однако принимать чайный квас можно только при отсутствии серьезных заболеваний и согласно рекомендациям врача.

Как приготовить чайный гриб?

Понимать полезность напитка — недостаточно. Еще важно знать, как заваривать чайный гриб и как правильно вырастить его в домашних условиях.

Рецепт очень прост.

Ингредиенты и подручные средства:

  • Чайный гриб —1 шт.
  • Очищенная питьевая вода — 3 л.
  • Чай (зеленый, белый или черный) — 3 ст.л.
  • Сахар коричневый — 1 ст.
  • Стеклянный бутыль (стерилизованный) на 3 литра
  • Марля, нитки или резинка

Способ приготовления:

Вскипятите воду и заварите ею чай, используя ситечко. Через 10 минут удалите листья чая и добавьте в воду сахар, помешивая его до однородного растворения. Как только вода полностью остынет, перелейте ее в стеклянный бутыль и поместите в него гриб. Накройте банку марлей и затяните резинкой.

Употреблять напиток можно через неделю. Суточная норма не должна превышать 1 л. Каждые 1-2 месяца нужно делать перерыв.

Вырастить чайный гриб не составит труда. Еще важно о нем заботиться. Вот несколько правил, которые расскажут, как ухаживать за чайным грибом:

  1. Хранят гриб только в стеклянном сосуде и затемненном месте. Ни в коем случае нельзя держать его в металлической посуде. Крышку накрывают банкой, так как это живой организм и он тоже нуждается в кислороде

  2. Рост гриба и ферментирование воды возможны только при допустимой температуре 18-25°С

  3. Каждые две-три недели комбучу необходимо промывать. При жарких климатических условиях, гриб моют раз в неделю

Если уход правильный, то комбуча растет и размножается.

Противопоказания чайного гриба

Как и другие разновидности напитков, комбуча имеет ряд противопоказаний:

  • Повышенная кислотность
  • Пониженное артериальное давление
  • Острая язва желудка
  • Изжога

Употреблять чай самостоятельно, без консультации и рекомендаций врача, категорически запрещается. В противном случае, возможен вред чайного гриба. Несмотря на все преимущества напитка, многие исследования в лечении заболеваний были успешны только в индивидуальных случаях и до сих пор не подтвердились на всемирном уровне медицины.

Читайте нас в социальных сетях

Источник: http://yod.ua/articles/chaynyy-grib/

Инструкция по уходу и приготовлению напитка чайного гриба

Как вырастить чайный гриб. Рецепт, целебные свойства комбучо

От того как вы ухаживаете за своим чайным грибом, зависит не только вкус, но и химический состав, а также полезные свойства напитка.

Медузомицет (это научное название чайного гриба) выглядит как толстая пленка бело-желто-коричнево-розового цвета, плавающая на поверхности питательной жидкости – настоя сладкого чая. Сахары в жидкости могут быть разные (глюкоза, сахароза, фруктоза), сорт чая тоже не имеет значения.

Исследователи заметили, что Медузомицет практически не потребляет компоненты чайного настоя (ароматические, дубильные и другие вещества), однако крайне чувствителен к его отсутствию. Например, без чая он не синтезирует аскорбиновую кислоту, необходимую для жизнедеятельности чайного гриба.

Если чайному грибу созданы благоприятные условия, то на четвертый-пятый день роста он начинает производить приятный на вкус и очень полезный напиток, напоминающий крепкий, сильно газированный квас («чайный квас» или «комбуча»). Пузырьки углекислого газа которым насыщен напиток и уксусную кислоту совместно продуцируют дрожжи и уксуснокислые бактерии. Специфический аромат напитку придают чай и некоторые виды дрожжей.

Инструкция по приготовлению напитка чайного гриба

  1. Прежде всего необходимо определится с ёмкостью в которой будет находится гриб. Обычно в домашних условиях используют 3-х литровую банку. Если есть такая возможность, то банку желательно взять с широким горлышком (не используйте металлическую посуду для приготовления и хранения напитка).

  2. Готовим не очень крепкий сладкий чай (приблизительно 5 столовых ложек сахара и 2 чайные ложки заварки черного или зеленого чая на 1 литр воды) приятный на вкус. Заваривать чай рекомендуется не менее 15 минут. 
  3. Процеживаем чай. Сахар должен быть полностью растворён, и частиц заварки быть не должно.

  4. Даем чаю остыть до комнатной температуры. Культура умрет, если поместить ее в горячий раствор.
  5. Для молодых грибов: в чай следует добавить немного настоя гриба из банки где он до этого содержался в качестве «стартовой закваски» (количество настоя должно составлять примерно 1/10 часть от общего объема жидкости).
  6. Помещаем гриб в банку.

    Закрываем горлышко посуды марлей или бумажной салфеткой и закрепляем её тесьмой или резинкой, так чтобы чайный гриб мог дышать, но чтобы мелкие мошки и пыль не могли проникнуть в банку. Банку ставим в темное, теплое место – идеальная температура для чанного гриба около 25 °С.

  7. После 4-10 дней настаивания Чайный Гриб готов к употреблению.

    Время брожения зависит от температуры воздуха в комнате – чем выше температура, тем быстрее напиток будет готов.

  8. Когда напиток достигнет нужной, по Вашему вкусу, кислотности, выньте чайный гриб чистыми руками, промойте его под холодной проточной водой и опустите в заранее приготовленную по той же схеме банку с холодным сладким чаем.

  9. Перелейте готовый напиток в стеклянную тару с плотной крышкой заполнив её до краёв.

    Чтобы получить максимальное удовольствие от напитка, дайте ему дозреть ещё в течение нескольких дней в прохладном месте (как минимум 5 дней) – бактерии без доступа воздуха перестают функционировать, а дрожжи продолжают работать если тара плотно закрыта, газ возникающий в результате деятельности дрожжей не сможет выйти и вы получите восхитительный шипучий напиток. Перед употреблением напиток процедить через марлю или пластиковое (не металлическое) ситечко.

Гриб в почтенном возрасте достигает толщины в несколько сантиметров (площадь его зависит от площади емкости, в которой он обитает) и позволяет пить настой ежедневно прямо из банки, где содержится гриб (конечно, нужно не забыть пополнять настой новой порцией холодного, сладкого чая).

Удобно иметь в наличии две одинаковых банки: в одной будет жить чайный гриб, а в другую вы будете сливать готовый напиток. В холодильнике стеклянные герметично закрытые емкости с настоем чанного гриба могут храниться довольно долго, сохраняя свои целебные и вкусовые свойства.

Наглядно увидеть как готовить чайный гриб вы можете на странице – Приготовление напитка и уход за чайным грибом (+ видео)

Важные правила по уходу и содержанию чайного гриба

  • Необходимо держать чайный гриб в стеклянной посуде, подходящей ему по размеру, обычно это стандартная 3-х литровая банка. Нельзя содержать его в посуде из металлов, кроме нержавеющей стали, поскольку кислоты, вырабатываемые культурой, могут вступить в реакцию с металлами.
  • Лучше держать банку с грибом в затемненном месте. Можно выделить для него специальный ящичек на кухне – с вентиляцией и без посторонних запахов. Холод и прямые солнечные лучи тормозят развитие чайного гриба, поэтому лучше держать его подальше от окна.
  • Обычно чайный гриб содержат при нормальной комнатной температуре. Оптимальная температура для чайного гриба составляет примерно 25 °С. Температура ниже 17 °С вредна, так как уменьшает активность гриба и в нем могут завестись сине-зеленые водоросли.
  • Банку с чайным грибом не следует закрывать крышкой, так как гриб должен дышать, ее просто покрывают чистой салфеткой или марлей, чтобы не попадала пыль и насекомые (которые, кстати, к нему очень не равнодушны) не могли до него добраться.
  • Чайный гриб обязательно помещать в кипяченую (!) воду с уже растворенным в ней сахаром и заваркой: в сырой воде много растворимых солей кальция (солей жесткости воды), которые образуют с глюконовой кислотой глюконат кальция, выпадающий в осадок.
  • Нельзя сыпать сахар на чайный гриб и помещать его в раствор с нерастворенным сахаром – это вызывает ожоги на его теле в виде бурых пятен.
  • Нельзя делать слишком крепкий чай – избыточная концентрация чая угнетает рост чайного гриба.
  • Нельзя чтобы в чайном растворе для чайного гриба оставались листья или гранулы заварки – это очень вредно для чайного гриба и может вызвать раны на его теле.
  • Необходимо периодически промывать чайный гриб в чистой воде (можно из под крана, но если есть возможность – чистой или родниковой водой). В летний период это нужно делать через одну-две недели, а зимой – каждые три-четыре недели.
  • Нельзя помещать гриб в горячий чай.
  • Если верхняя часть чайного гриба начала буреть – это признак того, что гриб начинает погибать (иногда это бывает, если чайный гриб перестоит в растворе) – следует промыть его, отделить и выкинуть верхний слой и постараться более тщательно заботиться о вашем питомце.

Необходимо учитывать, что летом чайный гриб «работает» быстрее, чем зимой, и менять раствор соответственно нужно гораздо чаще.

Если вылить настой чайного гриба в свободную емкость и оставить её настаиваться при комнатной температуре, то через одну-две недели на поверхности жидкости образуется тонкий полупрозрачный слой – колония микроорганизмов, которая со временем тоже превратится во взрослый гриб.

Хранение чайного гриба

Выложить чайный гриб на сухую тарелку и раз в день переворачивать, чтобы он не покрылся плесенью (в это время важно оградить доступ мошек к чайному грибу, которые любят откладывать на его теле свои личинки).

Чайный гриб высохнет до тонкой пластиночки, которую можно убрать в шкаф или холодильник.

Когда чайный гриб снова понадобиться нужно поместить его в банку со сладким чаем – он оживет там в течение недели и снова будет готов к работе.

Источник: https://combucha.ru/chajnyj-grib/instruktsiya-po-ukhodu-i-prigotovleniyu-napitka-chajnogo-griba.html

Рецепты с чайным грибом

Как вырастить чайный гриб. Рецепт, целебные свойства комбучо

В США в каждом втором супермаркете на прилавках можно увидеть газированный напиток на основе чайного гриба. Немногие знают, что такое комбуча (combucha) и в чем состоит ее польза для здоровья.

Популярность этого напитка постепенно доходит и до России, но в отличие от Запада жители предпочитают его готовить самостоятельно.

Есть несколько рецептов приготовления кваса на основе чайного гриба, у каждого из которых свои показания к применению.

Комбуча

Медузомицет (японская губка, медуза, фанга, морской квас) представляет собой организм, образовавшийся из дрожжей и уксуса. Этот продукт впервые был упомянут в китайских письменностях 250 лет до н. э. Ему причислялись многочисленные целебные свойства. Считалось, что в нем заключается секрет долголетия и молодости.

 В Японии медузомицет назывался «комбутя», что дословно переводилось как «чай из морской капусты». В США есть напиток со схожим названием – комбуча. Начиная с XX века на подоконнике у каждого третьего человека в России можно было увидеть стеклянную бутылку с квасом.

Чтобы приготовить вкусный и полезный напиток, нужно было только знать, как настаивать чайный гриб, и особенности ухода за ним.

Комбуча – не просто ферментированный напиток, это живой организм желейной консистенции. Вырастить его самостоятельно достаточно легко, если соблюдать все правила и рекомендации.

Экспериментально было доказано, что в составе чайного кваса присутствуют витамины, пробиотики, полифенолы, антиоксиданты и аминокислоты.

Такое сочетание элементов сделало комбучу столь популярным и часто используемым в народной медицине.

Фитотерапевты убеждены, что этот газированный напиток не только укрепляет иммунитет, но и борется с тяжелыми хроническими заболеваниями. Комбучу принимают не только для оздоровления.

Этот продукт часто встречается в составе японской косметики, поскольку ему приписывают anti-age эффект, а в салонах красоты предлагают уход за волосами и телом на основе чайного кваса.

В барах Лондона добавляют настой в алкогольные коктейли для получения необычного вкуса.

Как приготовить комбучу дома?

Чтобы сделать освежающий напиток, который станет полезной альтернативой газировке, нужно предварительно вырастить медузомицет. В книге И.П. Неумывакина «Чайный гриб — природный целитель» есть пошаговая инструкция по его приготовлению в домашних условиях. По рецепту понадобятся следующие ингредиенты:

  • стеклянная 3-литровая банка;
  • 5 столовых ложек крупнолистного черного чая;
  • марля;
  • 500 мл воды;
  • 7 столовых ложек сахара.

Для начала нужно заварить чай и после его полного остывания добавить сахар. Через 5 минут заварку можно процедить через марлю, сложенную в несколько слоев. Сладкий чай требуется перелить в стерильную стеклянную банку, а сверху накрыть ее чистой марлей. Емкость необходимо убрать в теплое место для настаивания.

Через 6 недель из банки начнет доноситься кислый запах, напоминающий уксус. Такой аромат свидетельствует о процессе брожения. Резкий запах исчезнет через 7 суток, а на поверхности сладкого чая начнет образовываться пленка темно-коричневого цвета, которая станет основой будущего японского гриба.

По мере созревания медузомицета будут разрастаться его слои.

Узнать больше:  Квас из чистотела по рецепту Болотова

Чтобы приготовить напиток для повышения иммунитета, нужно знать, как правильно заваривать медузомицет на шиповнике.

Для начала необходимо измельчить сушеные плоды, чтобы получилось около 6 столовых ложек, затем заварить смесь в 600 мл кипятка и оставить на 7 суток. Через неделю жидкость процедить и перелить в другую трехлитровую емкость.

В эту банку добавить чай, приготовленный из расчета 220 мл на 1 столовую ложку заварки. По желанию можно положить сахар или мед. Горлышко емкости закрыть марлей и поставить в темное и теплое место для брожения.

Через месяц из многослойной пленки образуется японская губка, которую можно использовать для приготовления комбучи. Такой напиток в холодное время года заменит аптечные витаминные комплексы. Если нет желания его готовить самостоятельно, в специализированных интернет-магазинах можно заказать напиток «Кариба комбуча», который производится в Краснодарском крае.

Советы по приготовлению чайного гриба

Для получения не просто вкусного, но и полезного напитка нужно придерживаться рекомендаций. Для выращивания японской губки подходит только стеклянная емкость, не железная, в противном случае произойдет химическая реакция органических кислот с металлом.

 Температура созревания напитка не должна превышать 25°C. Следует избегать прямых солнечных лучей, замедляющих процессы брожения. Экспериментально установили, что при приготовлении чайного кваса нужно дождаться полного растворения сахара и тщательно процеживать жидкость.

Крупинки заварки, кристаллики глюкозы вызывают ожоги гриба и его гибель.

Разные сорта чая (черный, белый, зеленый) меняют вкус настоя, поэтому рекомендуют экспериментировать с добавками. Степень ферментации можно регулировать самостоятельно. Если нужно добиться кислого и сильно газированного напитка, японскую губку требуется хранить не меньше месяца в темном месте.

Процесс брожения начинается с 7-го дня, с этого момента можно проводить дегустацию. Готовый гриб используют повторно, предварительно промыв его. Важно знать об основных правилах ухода за взрослым медузомицетом:

  • его нельзя добавлять в горячий чай, иначе он погибнет;
  • если часть комбучи стала темнеть, нужно срезать испорченный участок;
  • зимой раз в месяц необходимо промывать гриб,  а летом – раз в 2 недели.

При нарушении правил ухода за японской губкой она может начать зеленеть и покрываться плесенью. Такой продукт употреблять опасно для здоровья. В некоторых источниках указано, что можно попробовать счистить верхний слой, но плесневелые мицелии достаточно живучи – проще вырастить новую японскую губку.

Рецепты напитков из чайного гриба

В США наибольшей популярностью комбуча пользуется в летнее время. Это освежающий, газированный напиток, который придает бодрость и укрепляет иммунитет. Помимо классического рецепта, существуют и другие варианты приготовления этого напитка.

Комбинируя с разными ароматизаторами и добавками, можно приготовить чайный квас, который никогда не надоест. Его используют в качестве основы для окрошки, добавляют в овощные фреши для увеличения концентрации полезных витаминов, заправляют им салаты.

Имбирный настой

При использовании пряных трав, целебных растений получается бодрящий напиток. В Японии считается идеальным сочетание острого имбиря и кислого грибного настоя. Чтобы приготовить такой квас, не требуется много времени и усилий. По рецепту понадобятся следующие ингредиенты:

  • литр готовой комбучи;
  • столовая ложка измельченного корня имбиря;
  • 1 лимон;
  • столовая ложка меда или сахара.

Все ингредиенты смешать в стеклянной емкости и поставить в холодильник для настаивания. Напиток, приготовленный по этому рецепту, подходит для детокса, очищения кишечника и бодрого начала дня.

С яблоком и корицей

Многим нравится готовить более игристый квас, который по вкусу напоминает глинтвейн. Для этого необходимо в 500 мл готового настоя добавить половину яблока, нарезанного на кубики, или 50 мл фруктового сока, 1/2 чайной ложки корицы.

Емкость с комбучей нужно закрыть и оставить для ферментации на неделю. Начиная с третьего дня, можно пробовать напиток и контролировать уровень карбонизации.

Готовый квас хорошо согревает зимой и подходит для профилактики простудных заболеваний и переохлаждения.

С ягодами

Разнообразить классический вкус газированного напитка можно замороженной клубникой, малиной, клюквой. Для этого необходимо в один литр готовой комбучи добавить 150 г размороженных ягод и 20 г свежих пряных трав (мята, мелиса, тархун). Емкость закрыть и поставить в темное место для настаивания на 3-5 дней. Перед употреблением можно добавить по вкусу сахар, ванильную эссенцию.

Чайный гриб в народной медицине

Японская губка – источник полезных витаминов, ферментов, антиоксидантов, поэтому фитотерапевты рекомендуют использовать его для профилактики и лечения хронических заболеваний. Длительность терапии и дозировка приема зависят от состояния здоровья и подбираются индивидуально.

Рекомендуют пить комбучу начиная с дозировки в ½ стакана в сутки. Для стимулирования работы кишечника, улучшения перистальтики нужно принимать каждый день по 200 мл чайного кваса утром натощак.

Если выпивать комбучу перед сном, это успокаивает нервную систему, от которой зависит функционирование ЖКТ.

При частых запорах нужно принимать по 2 стакана перед едой, и на третий день стул нормализуется.
Узнать больше:  Напитки из водки и полыни: абсент и лечебные настойки

При лечении тяжелых заболеваний почек необходимо предварительно смешать в равных пропорциях календулу, плоды шиповника, подорожник, черную бузину, овес. 200 г сбора залить 3 литрами кипятка и настаивать всю ночь. На следующий день жидкость процедить, добавить сахар и залить ею чайный гриб. Отвар должен настаиваться 7 дней, а пациенты принимают его по 100-200 мл в сутки.

При мигрени, тяжело протекающем предменструальном синдроме рекомендуют выпивать ежедневно по два стакана комбучи перед едой. Гипертоники для снижения артериального давления принимают по 600 мл ежедневно на протяжении месяца.

 При вирусных и простудных заболеваниях пациенты жалуются на боль при глотании, заложенность носа, сухой кашель. При таких симптомах фитотерапевты рекомендуют полоскать горло каждый день настоем чайного гриба на протяжении 5 минут.

Квас обладает антисептическими свойствами, поэтому фитотерапевты рекомендуют промывать им носовые пазухи.

При бессоннице необходимо смешать 100 мл воды и комбучи и принимать ее за час до сна. В настой по желанию допустимо добавить мед.

Из-за низкой калорийности кваса (20 ккал на 100 мл) его рекомендуют пить для похудения, особенно если он приготовлен на основе зеленого чая.

В этом случае японский гриб помогает быстрее переваривать пищу и улучшает всасываемость полезных витаминов, ферментов и пробиотиков.

Вред чайного гриба

Употребляя комбучу, нужно ориентироваться на собственные ощущения и реакцию организма. Но важно учитывать возможные противопоказания к его применению.

 Принимать настой на основе медузомицета запрещено в период обострения хронических патологий (холецистит, панкреатит, гастрит). Профессор И.П. Неумывакин не считает, что язва с повышенной кислотностью желудка – повод отказаться от этого газированного напитка.

Для уменьшения нагрузки на пищеварительный тракт он рекомендует добавлять в квас мед, снижающий его кислотность.

Врачи напоминают, что экстракт медузомицета – ферментированный напиток, в его составе есть небольшая концентрация алкоголя. Поэтому пить его во время антибиотикотерапии запрещено из-за несовместимости этанола и сильнодействующих препаратов.

С осторожностью нужно пить комбучу во время беременности. В период лактации лучше дождаться, когда организм грудничка окрепнет (годовалый возраст), и начать принимать медузомицет. Побочные реакции возможны при индивидуальной непереносимости составных компонентов. Диабетики могут пить этот напиток, но должны следить за уровнем глюкозы в крови.

 При лечении почек и печени нужно соблюдать временные промежутки и делать перерывы на 1-2 недели. Нельзя злоупотреблять квасом и превышать дневную дозировку в один литр. Сильно концентрированный напиток провоцирует раздражение слизистых оболочек желудка, поэтому его необходимо разбавлять водой или травяным отваром, овощным смузи в равных пропорциях.

Источник: https://floradoc.com/retsepty/retsepty-chajnyj-grib

3 рецепта: как вырастить чайный гриб самостоятельно | Столетник

Как вырастить чайный гриб. Рецепт, целебные свойства комбучо

Автор
Татьяна Аганина

Приветствую всех друзей на сайте Сто лет живи от Столетника. Прежде чем перейти к рассказу об уникальном целебном средстве, хочу задать вам вопросы.

Стоит ли на вашем подоконнике банка с напитком, который у китайцев называется  комбуча, а у нас — чайный гриб? Пьет его сегодня весь мир! Можете ли самостоятельно вырастить чайный гриб?

Если вас заинтересовала тема чайного гриба, значит, уже читали информацию о его полезных свойствах. Мы же, в свою очередь, даем несколько популярных рецептов от читателей Столетника.

Чайный гриб с вековой историей

Откуда к нам пришел этот напиток и кто первым вырастил зооглей доподлинно неизвестно. Но ученые склоняются к мнению, что это — китайцы. Мудрый народ. Ему нужно отдать должное за многочисленные народные целебные средства, которыми пользуемся и мы с XIX столетия.

Чайный гриб — состав

Чайная медуза, в виде желеобразной массы, в подслащенном чайном напитке активизирует процессы брожения. Это главное достоинство продукта.

Его состав обогащается: (смотрите фото)

И это только четвертая часть всех полезных веществ.

Чайный гриб: купить или вырастить самому

Есть несколько вариантов получить чайный гриб для целебного использования в домашних условиях.

  1. Взять пластину от чайной медузы у тех, кто уже имеет комбучу. Гриб легко расслаивается, и сделать это не трудно. Таким образом, он еще и омолаживается.
  2. Можно чайный гриб купить: в специальном магазинчике диетических продуктов или заказать в интернет-магазинах.
  3. И, наконец, вырастить китайский чайный гриб самостоятельно.

Как вырастить чайный гриб — отзывы читателей

Для того, чтобы самому правильно вырастить чайный гриб, можно воспользоваться несколькими способами — их три.

Что нужно для создания чайного гриба: вода, чайные листья, сахар. После того как медузомицет готов, он нуждается в подкормке, заботливом уходе, тепле и воздухе.

Самым распространенным способом получения комбучи — при помощи чая.

Рецепты приготовления чайного гриба

Валентина М. 49 лет, маркетолог. “Сколько себя помню, в нашей семье всегда пили чайный гриб. Сначала бабушка, потом мама проявляли особую заботу за этим плоским слизким диском в банке. Подруги, когда приходили, то спрашивали, есть ли чаек с бульбашками. Пили и не знали ни о каких колах, пепси.

После школы, уехала учиться в другой город. Время шло, семья, дети. Смотрела я, как мои детишки трясутся за газированными напитками, и вспомнила о чайном грибе. Да еще в Интернете о нем много читала. Позвонила маме и спросила рецепт чайного гриба. Приготовила сама и с читателями Столетника делюсь.

Что нужно, чтобы вырастить чайный гриб самостоятельно? Не так уж и много.

  1. Вымыла 3-литровую банку содой до хруста. Высушила хорошо.
  2. Прогладила марлю и сложила вчетверо.
  3. Теперь самое основное — сделать правильно заварку. Для этого в литровую чистую банку кладу пару ложек чайных листового черного чая и заливаю горячей водой (но не белым кипятком). Чай покупаю без ароматизаторов.
  4. Минут через 15, когда чайные листья раздобрели в баньке, увеличились, окрасили воду в светло-коричневый цвет, чай процеживаю. Добавляю сахар (3 ст. л. с горкой) и размешиваю. Потом сливаю настой в 3-литровую банку и накрываю марлей, закрепив на горлышке резинкой. Ставлю на подоконник, там тепло (идеальная температура +25°C), но отгораживаю емкость с будущим целебным “домочадцем” картоном. Он защитит настой от прямых лучей солнца.

С интересом наблюдаем процесс создания домашнего зооглея. Ребятишки даже название ему дали “бульбашник” (после моего рассказа о детских годах).

На 4-5 день на поверхности заварки образуется маслянистая пленочка (это зародыш — уже хорошо). Процесс идет правильно. Через неделю пленочный диск начинает увеличиваться, в нем намечается некоторая упругость.

Растем! Еще через время, в жидкости появятся пузырьки. Обычная сладкая заварка начинает преобразовываться в напиток.

Рекомендации: для ускоренного созревания чайного гриба добавляем яблочный уксус (1 рюмка). Организм в банке должен выращиваться в состоянии полного покоя.

Рецепт чайного кваса из чая и плодами шиповника

Владимир Г., 60 лет, травник. “Готовлю чайный квас из листьев чая и плодов шиповника в стеклянной банке, когда в термосе. Для приготовления гриба нужна стеклянная емкость — чистая и сухая.

Чай покупаю листовой и дорогой, чтобы гриб на славу удался. Позже, для кормления, беру листовой подешевле, но без ароматов. Добавляю в начальном процессе создания слизистого диска ягоды шиповника (сухие).

Это для печени хорошо, для всего желудочно-кишечного тракта полезно.

Приготовление в банке. Чтобы вырастить чайный гриб, на литр кипятка кладу чайный лист столовую ложку полную и оставляю с четверть часа настаиваться. Настой должен немного остыть. Процеживаю и добавляю сахарный песок — 2 столовые ложки с горкой каждая.

Всыпаю приличную горсть шиповника сухого, примерно 25 штук. Так как для выращивания гриба нужно тепло и воздух, накрываю банку сложенным широким стерильным бинтом, обвязав по горлышку толстой нитью. Теперь остается ждать месяц, а то и полтора.

Именно за это время должна появиться и окрепнуть моя чайная медуза.

Приготовление чайного гриба в термосе. Сначала в термос засыпаю шиповник (20 штук). Заливаю, на палец ниже от края горлышка, горячим процеженным сладким чаем. Время приготовления – 8 недель. После чего, пластину осторожно извлекаю и помещаю в трехлитровую банку”.

Чайный гриб на яблоках

Оказывается, можно зооглею вырастить не одним способом с использованием различных ингредиентов. Вот, как готовит его из свежих яблок Ирина из Кемерово, получая еще второй полезный продукт.

Ирина П., 54 года, торговый работник. “Зная о вреде напитков и даже соков, которые продаются в торговой сети, решила готовить напиток из чайного гриба самостоятельно. К тому же, еще и яблочный уксус домашний получаю свой.

  Килограмм яблок измельчаю на терке и массу перекладываю в стеклянную емкость. Сыплю сахар — 4 ст. л. и заливаю воду (теплую кипяченную). Жидкость должна покрывать яблочный слой выше от уровня на 3 сантиметра.

Горлышко банки обвязываю марлей и перехватываю резинкой.

Емкость ставлю вдали от солнца, но температура воздуха должна быть не менее +25 градусов. В течение 14 дней баночку взбалтываю. Когда есть время аккуратно перемешиваю ложкой деревянной на первой неделе. Уже на 15 день можно состав процедить. Что я и делаю. Продолжаю настаивать еще 2 недели.  Пройдет 10 дней и на поверхности появится едва видимая пленка слизистой консистенции.

Еще совсем юный диск переселяю в новую более большую банку. Там его ждет подслащенный чай. Воспользовавшись моим способом, вырастите чайный гриб и одновременно получите полезный продукт — яблочный уксус. Потому, жидкость, откуда достали чайный гриб не выливайте. Пусть перебродит. Когда сок осветлится и станет прозрачным, пропуская через марлевый фильтр.

Свой яблочный уксус у меня всегда на полочке”.

Как настаивать чайный гриб

Есть два популярных метода настаивания чайного гриба.

Первый — классический из некрепкой подслащенной заварки с добавлением трав.

Второй — традиционный с одним чаем.  Дозировка на 2 литра воды: лист чайный (2 ст. л.), сахар (5 ст. л.).

Для заварки подойдет и черный и зеленый чай. В зеленом больше витаминов, и он наиболее тонизирующий. Многие вместо сахара кладут мед. Только тогда, когда вода остынет.

Чайно-травяная заправка для зооглея. В приготовлении заправки для чайного гриба с листовым зеленым чаем, отдельно готовят травяной настой. На литр горячей воды столовую ложку любого сбора. Настаивают не менее 2 часов. Затем их соединяют и добавив сахар, заливают в банку с чайным диском.

Исключаются ромашка и шалфей. В их составе имеются эфирные масла.

Квас можно употреблять на 5-6 день в зимний период, на 2-4 — теплой весной и летом. То, что чайный квас готов можно определить по активным пузырькам и своеобразному аромату с кислинкой.

Сколько сахара дадите медузомицету, такой по сладости будет и напиток. Вкусовые ощущения правильно приготовленного чайного кваса: не слишком терпкий и резкий, без алкогольного послевкусия.

Употребляют напиток без ограничений. После того, как сольете ква, храните его в холодном месте. Заранее приготовив сладкую заварку для гриба.

Чайный гриб и дети

Детям давать пить чайный квас нужно, начиная с 1/2-1 чайной ложки трижды на день.

  • по 50 мл с 6-8 лет;
  • 75 мл с 8-10 лет;
  • по 100 мл с 10-14 лет.

Свойства чайного гриба

Чем полезен комбуча для нашего организма:

  • нормализует обменные процессы;
  • способствует очищению кровеносной системы;
  • успешно регулирует кислотность в организме;
  • участвует в процессах детоксикации;
  • нормализует функции пищеварительного тракта;
  • укрепляет иммунитет;
  • поддерживает организм после отравления и т. д.

Заряжает энергией, позитивным настроем. Уменьшает повреждения ДНК. Как видите, чайный гриб свойства свои дарит людям, как иммуномодулятор и антиоксидант.

Рекомендуют принимать квас из чайного гриба при климаксе, запоре, спинных болях. Доказано, что комбуча усмиряет аппетит, что способствует похудению.

Противопоказания

Нельзя принимать чайный квас людям, страдающим:

  • диабетом;
  • грибковыми болезнями;
  • воспалением слизистой;
  • язвенными заболеваниями;
  • при подагре (только наружное применение).

А также детям (из-за присутствия спирта — 3%) и водителям. Может понижать свертываемость крови и быть несовместимым с лекарственными препаратами (анальгетики, антибиотики, транквилизаторы).

Статья информационная. Если у вас есть патологические заболевания, поговорите о приеме чайного гриба со своим врачом.

Нет ничего сложного в том, чтобы вырастить чайный гриб самостоятельно. Принимайте свой эликсир молодости и здоровья и будьте счастливы.

Источник: https://100letzhivi.ru/chajnyj-grib-kombucha-chudesa-ozdorovlenija/

Комбуча (чайный гриб): свойства, противопоказания, рецепт напитка

Как вырастить чайный гриб. Рецепт, целебные свойства комбучо

Комбуча – это чайный гриб, который на самом деле не является одним организмом, а по существу есть симбиотическая колония дрожжей и бактерий.

В течение более двух тысяч лет она используется для приготовления напитка с необычными свойствами, который в Китае называют эликсиром здоровья и бессмертия. Чайный гриб имеет и другие названия, например, японский гриб, морской квас, чайная медуза и др.

В натуральной медицине комбуча считается почти универсальным фармацевтическим препаратом, помогающим от многих недугов.

Комбуча выглядит как гелеобразная масса и обычно приобретает форму более или менее круглой «лепешки». Когда ее бросают в сладкий чай, она инициирует процесс ферментации. Через 5-7 дней слегка газированный сладко-кислый напиток будет готов к употреблению.

Это очень хорошая альтернатива сладким, нездоровым газированным водам. Напиток из чайного гриба содержит много ценных компонентов, витаминов и микроэлементов. Здесь можно найти витамины группы В и витамин С, молочную, уксусную и глюконовую кислоту, цинк, кальций, магний, железо и медь.

Напиток также содержит спирт, сахар и кофеин, поэтому детям его употребление противопоказано.

Комбуча: свойства и польза для здоровья

Комбуча имеет разностороннее действие и в народной медицине считается напитком, который помогает практически от всех болезней. Но ее наибольшим преимуществом является пробиотический «характер»: она восстанавливает соответствующую кишечную флору после лечения антибиотиками и эффективно укрепляет иммунную систему.

Напиток из комбучи значительно улучшает пищеварение, стимулирует обмен веществ и ускоряет сжигание жиров. Поэтому рекомендован не только тем, кто хочет скинуть несколько лишних килограммов, но и больным ожирением 2 и 3 степени.

Этот эликсир имеет очень хорошие детоксикационные характеристики и эффективно используется для очищения крови.

Ему приписывают также противораковый эффект, так как он содержит большое количество антиоксидантов, уничтожающих свободные радикалы, которые непосредственно способствуют образованию аномальных раковых клеток и отвечают за процесс старения.

Чайный гриб обладает гепатопротекторными и нефропротективными свойствами, т.е. может оказать положительное влияние при хронических заболеваниях печени и почек. а также защитить эти органы при неблагоприятных условиях.

«…я лежала по неделе и больше, меняя грелки на животе, опускаясь в горячие ванны, принимая лекарство, растворяющее песок в почках. Однажды друзья порекомендовали мне пить настой «японского грибка», научили, как с ним обращаться. Это была великая милость Божия, посланная мне по молитвам моего родного папочки….» Соколова Н.Н., отрывок из книги «Под кровом Всевышнего»

Регулярное употребление напитка помогает отрегулировать кровяное давление и уровень холестерина, что может предотвратить развитие атеросклероза. При диабете 2 типа (инсулиннезависимом) оказывает терапевтическое действие чайный гриб, настоянный на сахароснижающих травяных сборах.

Люди, страдающие от бессонницы и регулярно пьющие напиток из чайного гриба, отмечают значительное улучшение ситуации. Настой действует очень успокаивающе на нервную систему, улучшает концентрацию, а также уменьшает симптомы менопаузы.

Комбуча – это еще и дополнительный источник энергии, поэтому пить ее рекомендуют и тем кто страдает от хронической усталости.

Она оказывает положительное влияние на зрение, ускоряет заживление ран, снижает степень поседения волос, и – что интересно – тягу к алкоголю.

Напиток из чайного гриба: противопоказания

Большинство людей отмечает лишь преимущества, употребляя этот напиток, и не испытывает никаких побочных эффектов. Но следует знать, что все же существует какая-либо вероятность отрицательных последствий, особенно у людей с проблемами пищеварения.

Риск побочных явлений возрастает, когда пьют комбучу, приготовленную в домашних условиях, где не всегда можно поддержать правильную стерильность процесса ферментации. Так что если вы трудитесь, чтобы приготовить напиток самостоятельно, то следует уделять особое внимание гигиене и стерильности.

Если тело (верхняя часть) гриба стало темным, это означает, что его нельзя использовать — гриб заболел из-за нарушенных правил санитарии.

Высокий уровень кислотности напитка может вызвать проблемы со стороны желудочно-кишечного тракта, такие как язвы желудка, изжога и чувствительность к очень кислой пище.

Однако были отмечены терапевтические действия чайного гриба при язве желудка, сравнимые с эффектом Омепразола (Banerjee D., Hassarajani S.A., Maity B., Narayan G., Bandyopadhyay S.K., Chattopadhyay S.

Comparative healing property of kombucha tea and black tea against indomethacin-induced gastric ulceration in mice: possible mechanism of action — Food. Funct. 2010, Dec., 1(3), 284-293.)

Хорошо начинать пить напиток из комбучи постепенно с небольших количеств для того, чтобы убедиться, что это не вызовет каких-либо побочных реакций.

Детям не рекомендуется пить настой чайного гриба по двум причинам. Во-первых, их иммунная система недостаточно развита и лишний раз вмешиваться в механизмы детского иммунитета не стоит.

Второй причиной, почему ее нежелательно давать детям, является наличие небольшого количества алкоголя в составе. Однако, как показывает практика, с детства регулярно принимающие напиток чайного гриба люди практически не болеют ангиной.

Если родители хотят давать ребенку напиток из комбучи, то должны прежде взвесить все потенциальные риски и возможную пользу.

Чайный гриб не стоит употреблять также тем, кто «отмечен» вирусом ВИЧ или болеет СПИДом из-за наличия в нем колоний аспергилл.

Были отмечены случаи грибковых инфекций после употребления напитка из комбучи. Каждый, кто страдает от хронических грибковых поражений, должен избегать чайного гриба.

Напиток этот не подходит и для диабетиков 1 типа, поскольку в его составе находится сахар и небольшие количества алкоголя, что отрицательно воздействует на принимаемый инсулин и другие препараты. Нецелесообразно пить комбучу в случае диареи, потому что напиток может усилить дискомфорт.

Из-за отсутствия окончательных однозначных результатов исследований и присутствия кофеина и алкоголя в составе, его также следует избегать беременным женщинам.

Известен случай отравления чайным грибом, настоянным в керамической посуде.

Рецепт напитка из комбучи

Его легко можно приготовить в домашних условиях, но следует помнить, что делать это надо в условиях исключительной стерильности.

Вся используемая посуда и аксессуары должны быть обработаны кипятком, чтобы предотвратить появление плесени на протяжении всего процесса.

Для напитка необходима кастрюля, в которой можно вскипятить воду, стеклянный сосуд, в котором будет осуществляться ферментация, резинка и кусочек ткани, пропускающей воздух, сетчатый фильтр, лейка и стеклянные бутылки для хранения готового напитка.

Наиболее важным компонентом напитка является здоровая культура комбучи – один чайный гриб. Далее надо взять закваску из предыдущей ферментации (около 10%).

Если вы в впервые готовите напиток из комбучи, вместо нее можно добавить яблочный уксус или вино. Понадобятся также сахар (около 100 граммов) и 2 чайные ложки чая на каждый литр жидкости.

В зависимости от того, кто какой чай любит, можно использовать черный или зеленый.

Весь процесс стоит начать с кипячения воды и заваривания чая. Затем к нему добавляют сахар и охлаждают до температуры около 20-25 градусов по Цельсию. Затем чай надо перелить в соответствующий сосуд, добавить закваску из предыдущей ферментации или уксус. Далее следует время комбучи. Сосуд накрывают тканью и закрепляют ее резинкой.

Все это оставляют в темном теплом месте на 5-7 дней. Температура окружающей среды не должна быть ниже 20 градусов и выше 30. Процесс ферментации останавливают путем удаления чайного гриба из напитка. Старый гриб, который обычно оседает на дно, вынимают и выбрасывают, а новый, который находится на поверхности, промывают в теплой воде.

Его можно сразу добавить к новой ферментации.

Готовый напиток надо перелить через сито по бутылкам, плотно закрыть и поставить в холодильник, по крайне мере, на 5 дней. Стоит помнить, что во время ферментации выделяется диоксид углерода и напиток становится слегка газированным, поэтому следует быть осторожным при открытии бутылки. Комбучу лучше всего пить охлажденной.

Ужасная экология, сомнительное качество продуктов питания, стресс — без сомнений, все это только негативным образом сказывается на состоянии здоровья. Напиток из чайного гриба — полезная альтернатива простому чаю, и уж тем более сладким газированным напиткам, насыщенным химическими веществами, которая кроме утоления жажды может и поддержать организм в негативных условиях окружающей среды.

Источник: https://azbyka.ru/zdorovie/kombucha-chajnyj-grib-svojstva-protivopokazaniya-recept-napitka

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.