Рецепт суп пюре из индейки

Царь-птица! Диетический суп из индейки

Индюшатина считается самым диетическим мясом. Калорий и жира в ней меньше, чем в курице, а вот полезных для здоровья человека веществ – больше. Поэтому специалисты по питанию рекомендуют есть блюда из индейки хотя бы раз в неделю.

Особенно хороши диетические супы из индейки для людей с лишним весом. Сытные и легкие первые блюда хорошо утоляют голод, а готовятся совсем просто.

Первое для похудения

Люди, сидящие на диете с целью похудения, знают: основная проблема – контроль чувства голода. Чтобы тело расходовало собственный жир, как источник энергии, рацион приходится ограничивать.

Плюсы горячих первых блюд для диетического меню:

1. легкие, низкокалорийные, хорошо усваиваются;
2. утоляют чувство голода надолго, так как содержат много белка. Например, в стограммовом куске отварной индейки – 24-25 г белка, а в бульоне – 1-2 г на 100 мл;
3. супы хорошо насыщают и за счет большого количества жидкости, заполняющей объем желудка;
4. основные ингредиенты диетических первых блюд – богатые клетчаткой и витаминно-минеральным комплексом овощи, зелень.

Суп из индейки добавляют в рационы самых разных диет. Его рецепты можно встретить в диете Дюкана (белковой), в углеводных и овощных диетических меню.

Секреты приготовления

Перед началом приготовления самого супа варят и процеживают бульон из индейки, готовят овощи.

Как сварить бульон

Самая низкокалорийная часть индейки – филе грудки без кожи. В таком мясе всего 85 килокалорий (для сравнения – в голени индейки содержится 140-145 ккал на стограммовый кусок). Обычно филе грудки и используют для диетических супов.

Для нежирного диетического бульона хватит 200 г индейки на двухлитровую кастрюлю (из расчета 100 г на литр воды). С птицы срезают кожу, филе заливают чистой водой, ставят на огонь. В воду можно добавить небольшую луковицу, перец горошком, листья лавра.

Через 50 минут, когда бульон готов, его процеживают. Для этого подойдут мелкое ситечко или чистая марля (лук и специи выбрасывают). Это необходимо, чтобы очистить бульон от продуктов варки – пены, лишнего жира, осадка. Процеженный бульон становится чистым и прозрачным. Филе индейки режут на порционные кусочки, которые выкладывают прямо в тарелки.

Бульон из других частей птицы (ножек, крыльев, голени) варится по этому же принципу, но калорий в нем будет больше. На его приготовление может понадобиться до полутора часов.

Подготовка овощей

Овощи и зелень, указанные в рецептуре, необходимо помыть, обтереть. Затем их чистят, измельчают – режут, перемалывают блендером, натирают (способ на усмотрение повара).

Важно! Соль, пряные травы, специи и зелень не указаны в рецептах, так как добавляются по вкусу.

Рецепты с фото

Среднее время варки супов составляет от 30 минут до 1 часа.

Диетический из филе

Это незатейливый рецепт легкого овощного супа из индейки на каждый день.

Понадобятся следующие продукты:

• бульон из филе индейки готовый – 2 л;
• картофель – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• перец болгарский красный – 1 шт.;
• цуккини – 0,5 шт.;
• горошек консервированный – 3 ст.л.

Помытые овощи (кроме горошка) порезать, сварить в бульоне. Горошек добавить к готовому супу вместе с рубленой зеленью. Филе индейки режут на порционные куски (4-5 штук), выкладывают в тарелки при раздаче блюда.

Пюре с сухариками и цветной капустой

Для приготовления блюда понадобятся:

• бульон из индейки готовый – 2 л;
• соцветия цветной капусты – 200 г;
• картофель – 3 шт.;
• морковь – 100 г;
• хлеб черный – 50 г.

В бульон загрузить морковь, цветную капусту. Картошку почистить, сварить отдельно в воде, растолочь в пюре, разбавить бульоном из кастрюли до жидкого состояния. Хлеб порезать кубиками, подсушить в духовке без масла до сухариков.

//www.youtube.com/watch?v=O-kHUbaknWo

Когда овощи сварились, в кастрюлю выкладывают пюре и размешивают, пока картофель не разойдется. Сухарики кладут прямо в тарелки вместе с зеленью при подаче супа на стол.

Интересно! Возможен и следующий вариант: вареное филе индейки рубят блендером до состояния пюре и разводят в готовом супе вместе с картошкой, а не режут на порционные куски.

Бульон варится из окорочка птицы (на 2 литра достаточно 1 шт.). Бульон отварить, процедить, удалить косточки, а мясо индейки порезать.

Ингредиенты для супа:

• готовый бульон из индейки – 2 л;
• вермишель суповая – 2-3 ст.л.;
• картофель – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• луковица – 0,5 шт.;
• масло растительное – 1 ст.л.;
• томатная паста – 1-2 ст.л.

Лук с морковкой слегка обжарить в масле. Для этого мультиварку разогревают в режиме «Жарка» или «Мультиповар», а дно чаши обмазывают маслом. Затем в емкость для готовки наливают готовый бульон, выкладывают картошку, вермишель, томатную пасту. Устанавливают режим «Суп» на 30 минут. По окончании варки к супу добавляют куски индейки, зелень, специи.

Интересно! 

Источник: //skinnybitch.online/retsepty/pervye-blyuda/iz-indejki.html

Суп с индейкой / Рецепт с фото

Рецепты супа из индейки, представленные в данной статье, обязательно найдут своих поклонников среди ваших домочадцев. Мясо индейки является кладезем белка и низкокалорийным продуктом. Из индейки получаются очень легкие блюда.

Птица пользуется популярностью в Америке и Европе, где из неё делают фрикадельки, котлеты, а также запекают целиком. Самый традиционный вариант приготовления индейки в Америке — это запекание её в духовке к дню Благодарения.

Её можно нафаршировать разной начинкой, такими как рис, сухофрукты, яблоки и апельсины. Из филе индейки также можно сделать нежирный фарш и запекать филе в горшочках. А из бедер и голеней варят суп. Мясо индейки гипоаллергенно, поэтому его можно предлагать всем гостям.

Ценные свойства индейки: содержит мало холестерина и жира, поэтому легко перевариваются организмом.

1. Ставим кастрюлю с водой на плиту. Чистим морковь и лук. Почистить лук, сняв только верхний слой шелухи. Бросить цельную луковицу в воду, туда же отправить половину очищенной морковки. Включить огонь и дождаться закипания. С цельной луковицей, вареной в  шелухе, бульон получится золотистым и более ароматным.

2. Промываем мясо, режем кусочками кладем в закипевшую воду и ставим таймер на 40 минут.

3. Чистим картошку и нарезаем брусочками.

4. Шинкуем оставшуюся половинку моркови и жарим 5 минут в сковороде с малым количеством растительного масла.

5. После готовности индейки, извлекаем вареную морковь и лук, добавляем картошку, соль и варим 8 минут. Добавляем вермишель и еще 2 минуты доводим суп до готовности на среднем огне.

6. За минуту до готовности, добавляем в суп из индейки красный сладкий перец и пассерованную морковь. Пару минут варим и выключаем. Черный перец по вкусу. В чашки с супом можно добавить рубленную зелень.

Приятного аппетита!

Как приготовить другие супы из индейки? Об этом ниже. Пока же несколько слов о пользе индюшатины.

О пользе и секретах приготовления

Индюшатина очень хорошо усваивается человеческим организмом. Пожалуй, это её основное достоинство. Немало в этом мясе витаминов, в первую очередь A и E.

Ну а перечислять содержащиеся в этом продукте минеральные вещества вообще не имеет смысла. Тут присутствует практически вся таблица Менделеева. Есть в ней и нужные нашему телу аминокислоты.

Правда, чтобы вся эта прелесть не ушла вместе с паром и не разрушилась в процессе термической обработки, индейку надо уметь правильно готовить.

Начать стоит с того, что не следует варить замороженное мясо. Для начала ему надо дать полностью оттаять, затем промыть, снять шкурку и лишний жир. Некоторые кулинары советуют перед варкой обдать мясо кипятком. Считается, что после этой водной процедуры в ней сохранится больше полезных веществ.

Подготовленную индейку надо положить в холодную воду и поставить на сильный огонь. После закипания снять пену, уменьшить огонь до минимума, но так, чтобы бульон продолжал кипеть.

Примерно через 45 минут мясо надо посолить и добавить в кастрюльку цельную луковицу и порезанную крупными кусками морковь, а затем варить ещё 45 минут.

Полученный бульон можно процедить, а можно и сразу использовать по назначению.

Супы из индейки. На самом деле речь скорее пойдёт о супах с индейкой, поскольку не во всех рецептах будет использоваться индюшачий бульон. Однако от этого суп с индейкой таковым быть не перестанет.

Кстати, многие диетологи как раз и советуют делать супы с индейкой на курином бульоне, а детям до двух лет отвар индейки вообще давать не рекомендуется.

Он слишком тяжёл для их ещё не полностью сформировавшихся желудочков.

Овощной суп с индейкой

Это самый лёгкий в плане приготовления суп из индейки. Да и в остальном он необычайно хорош, поскольку вкусен и относится к категории «Здоровая пища». Кроме того, готовится он быстро и из самых обычных продуктов:

• куриный бульон – 1,5-2 л;• индейка – 400 г;• лук и морковка – по 1 шт.;• помидоры или томатная паста – 3 шт. или 3-4 столовых ложки;• рис – 200-300 г (лучше брать коричневый);• чеснок – 1 зубчик;

• соль – по вкусу.

Рис отварить до готовности. В пустую кастрюлю влить 250 мл бульона и поставить на средний огонь. Морковь и лук почистить, нарезать как можно мельче (морковку можно натереть на тёрке) и положить в бульон.

Минут через 10 туда же положить мелко порубленный чеснок и поварить ещё примерно минуту.
После этого в кастрюлю надо добавить пюре из помидоров или томатную пасту, нарезанную кубиками индейку, варёный рис и влить оставшийся бульон.

Всё вместе надо проварить 20 минут и можно подавать суп с индейкой к столу, посыпав каждую порцию мелко нарубленной петрушкой.

Суп из индейки с лапшой

Индюшачий суп с лапшой готовится также быстро, как и суп с рисом. Да и продукты для него нужны те же самые, кроме помидоров и, разумеется, риса. Вместо этой крупы придётся взять грамм 100-150 лапши и лучше яичной.

Морковку и головку лука измельчить также как и в предыдущем рецепте, и выложить в кастрюлю с небольшим количеством растительного масла.

Пассировать овощи нужно минут 5, после чего к ним добавить измельченный чеснок, слегка посолить и готовить ещё минут 7-10. После этого в кастрюлю влить куриный бульон и положить порезанную индейку.

Минут через 5 после закипания в суп всыпать лапшу и варить 15 минут. В самом конце в почти готовое блюдо можно добавить лавровый лист и молотый чёрный перец.

Суп из индейки и цветной капусты

Этот вариант можно отнести к овощной разновидности супов, поскольку в него не кладут ни крупы, ни макаронные изделия. Подойдёт он абсолютно всем, благодаря своей пользе и невысокой калорийности. А понадобятся для него такие ингредиенты:

• индейка – 250-300 г (оптимально брать шеи);• лук и морковка – по 1 шт.;• помидоры или томатная паста – 2 шт. или 2-3 столовые ложки;• цветная капуста – 400 г;

• соль, приправы, зелень – по вкусу.

Индюшачьи шейки промыть, залить водой и поставить вариться на сильный огонь. После закипания снять с бульона пену, убавить газ и варить 40-50 минут. Через 20 минут после закипания в кастрюльку добавить цельную, но очищенную головку лука.
Когда бульон сварится окончательно из него вынуть лук (его можно выбросить) и индюшку.

С шеек снять мясо и отправить обратно в кастрюльку. Туда же положить разобранную на соцветия цветную капусту и потёртую на крупной шинковке морковку. Овощам надо дать покипеть минут 10, затем положить к ним ошкуренные и мелко порезанные помидоры, добавить соль и специи.

Варить суп со всеми заложенными в него ингредиентами нужно минут 15, после чего его можно подавать к столу.

Суп из индейки с фасолью или зелёной чечевицей

Такой суп тоже прост в приготовлении. Делается он не менее быстро, чем предыдущие варианты. Ну а сочетание бобовых и индейки делает такое первое блюдо не только полезным, но и очень сытным. Для того чтобы порадовать своих домочадцев этим супом надо подготовить:

• филе индейки – 500 г;• лук и морковка – 1 головка и 2 корнеплода;• помидоры или томатная паста – 4 шт. или 4-5 столовые ложки;• чечевица зелёная или фасоль белая консервированная – 100-150 г;• растительное масло – для обжарки;

• соль, тимьян, майоран, молотый перец – по вкусу.

//www.youtube.com/watch?v=qVX_VgSygxY

Филе нарезать маленькими кусочками и обжарить в кастрюле с налитым на дно маслом. Лук нарезать на тонкие полукольца, а морковь на кружочки или полукрожочки. Овощи добавить к мясу, перемешать и обжарив в течение 5-7 минут залить горячей водой объёмом около 2 л.

В кастрюлю сразу же положить заранее промытую чечевицу или консервированную фасоль. Суп посолить, поперчить и добавить специи. Дать содержимому закипеть и убавив газ варить 15-20 минут.

В заключение положить в кастрюльку измельчённые блендером помидоры, с которых надо предварительно снять кожицу, или томатную пасту. Супу дать закипеть и можно снимать его с огня.

Суп-пюре с индейкой

Такой суп можно встретить в меню некоторых ресторанов. Однако его несложно приготовить и в домашних условиях. Всё что для этого потребуется, так это немного кулинарных навыков и некоторый набор продуктов:

• мясо индейки – 500-600 г;• картофель – 2 средних корнеплода;• морковь и лук – 1 небольшой корнеплод и 1 головка;• сливочное масло – около 100 г;• сливки – 100 мл;• мука – 2 столовых ложки;• яйцо – 1 желток;

• соль, молотый перец, специи (прованские травы), свежая зелень – по вкусу.

Индюшатину помыть и сварить вместе с целиковой очищенной от шелухи головкой лука и морковью. Варить бульон надо часа полтора, разумеется, сняв после закипания пену.Пока готовиться бульон, в отдельной кастрюльке сварить очищенный картофель, слить часть отвара, положить треть сливочного масла и пюрировать.

Из готового бульона вынуть овощи и куски индейки. Об овощах можно не беспокоиться, их можно выбрасывать. Мясо индейки отделить от костей и измельчить в блендере или в мясорубке.Половину измельчённого мяса положить в кастрюлю с бульоном. В миску со второй половиной добавить ещё треть масла, яичный желток и сливки.

Смесь тщательно перемешать и вместе с картофельным пюре отправить в суп. Блюдо посолить, сдобрить специями и перцем. Томить смесь на медленном огне минут 5.
Параллельно на оставшемся масле поджарить муку до получения коричневого оттенка и ввести её в суп. Варить его нужно на самом маленьком огне, постоянно помешивая, примерно 10 минут.

Суп готов и его можно подавать к столу, украсив рубленой зеленью.

Сырный суп из индейки

Ну, раз уж речь пошла о супах-пюре, то грех не заговорить о французской кухне. Тамошние кулинары тоже придумали, как сварить суп из мяса индейки. Хотя в этом рецепте нет ничего такого, что могло бы помешать сделать подобный шедевр на любой кухне. Для этого только нужно закупить:

• филе индейки – 500-600 г;• картофель – 5-6 средних корнеплодов;• морковь и лук – 2-3 средних корнеплод и 2 головки;• плавленый сыр – 200 г;• сливочное масло – для обжарки;

• соль, молотый перец, лаврушка – по вкусу.

Этот французский супчик готовится на основе индюшачьего бульона. Для этого надо индейку залить холодной водой и поставить вариться. Когда будущий бульон закипит, с него надо снять пену, убрать огонь до среднего и варить минут 20-25.

После этого мясо из отвара надо вынуть, дать остыть и порезать на небольшие кусочки.Пока мясо остывает можно заняться овощами. Их надо почистить и порезать кубиками (лук и картофель), а вот морковь надо натереть на тёрке. С сыром можно поступить по своему усмотрению: можно порезать, можно потереть.

Это непринципиально.

Бульон посолить, поперчить, кинуть лаврушку, снова закипятить и положить туда картофель. По истечении 7 минут в кастрюлю надо положить лук и морковку, обжаренные в сливочном масле. Все овощи варить ещё минут 7, а затем к ним отправить нарезанную индейку.

Подождать ещё 7 минут и добавить в суп плавленый сыр. Осталось блюдо хорошенько перемешать и можно снимать его с огня.

Суп с фрикадельками из мяса индейки

Легкий овощной супчик можно сделать не только с кусочками мяса индейки, но и с фрикадельками из этого мяса. Для этого достаточно подготовить продукты, которые есть практически на любой кухне:

• филе индейки – 400 г;• картофель – 3-4 средних корнеплодов;• морковь и лук – по 1 шт.;• хлеб белый – 1 кусочек;• молоко – 100 мл;• растительное масло – для обжарки;

• соль, молотый перец, зелень – по вкусу.

Картошку почистить и нарезать мелкими кубиками. Лук и морковку нашинковать соломкой. Картошку залить водой, посолить и поставить вариться. При появлении пены после закипания её необходимо снять. Остальные овощи обжарить в растительном масле, чтобы морковка стала мягкой.

Филе индейки прокрутить через мясорубку, смешать с размоченным в молоке хлебом, посолить, поперчить и налепить небольшие шарики-фрикадельки. Их и отправить в кипящий отвар с картошкой вместе с подготовленной зажаркой.

Как только фрикадельки всплывут, суп можно снимать с огня и разливать по тарелкам.

***
В заключении хочется сказать, что индюшатина хорошо сочетается с любыми овощами. Так что, делая суп из индейки или с ней, не стоит бояться экспериментов, к примеру: можно попробовать сделать суп с кабачками или добавить в зажарку болгарский перец. Возможно, именно этот новый вкус и станет передаваться из поколения в поколение, как лучший семейный рецепт первого блюда с мясом индюшки.

рецепт «Грибной крем-суп с индейкой»



Источник: //photoretsept.ru/supyi/sup-iz-indeyki

Суп-пюре из индейки и домашней птицы: рецепт и техника приготовления, технологическая схема или карта данного блюда со сливками

Рецепты » Суп-пюре » Лучшие рецепты из птицы: суп-пюре из индейки и домашней курицы

Блюда из курицы, индейки очень полезны для взрослых и детей.

Их рекомендуют употреблять даже диабетикам, так как в супе содержится баланс белков, жиров и углеводов.

Часто отварное мясо или мясо в супе пюре рекомендуют маленьким детям и болеющим сердечно сосудистыми заболеваниями.

В статье рассмотрим несколько вариантов рецепта супа-пюре из птицы.

…

• Описание
• Обзор блюда
• Энергетическая ценность
• Пищевая (на одну порцию)
• Ингредиенты
• Разновидности рецепта
• Из домашней курицы
• Из индейки со сливками
• Советы от хозяек
• Выводы

Описание

Из-за вкусовых и полезных качеств куриные супы любимы многими, а простая технология изготовления делает это блюдо доступным абсолютно всем.

Есть нюансы в техническом исполнении супов-пюре из птицы, с которыми вы ознакомитесь далее.

Все составные супа пюре должны быть обязательно пробланшированны, так они будут однородной консистенции.

Жидкая пища улучшают систему пищеварительного тракта и насыщают полезными витаминами.

Обзор блюда

Курицу чаще всего используют для различных супов. Если использовать в приготовлении домашнюю курицу, суп будет более ароматным, наваристым, более калорийным.

Если добавить ароматных специй, такое блюдо будет полезным и очень вкусным. Курица обязательно должна быть свежей, и готова к употреблению после нескольких часов варки.

Важно! Жидкая еда из домашней курицы очень полезное блюдо, как правило, ее употребляют при различных сезонных простудах, вирусах и гриппе.

В бульоне из домашней птицы множество витаминов, которые помогают организму бороться с инфекцией, а также с помощью аминокислоты, размягчает кашель.

Для желудка прием такой пищи означает улучшение желудочного тракта, снимает ощущение тяжести. Больным с гастритом, язвами рекомендуют употреблять куриные супы минимум раз в неделю, для лучшего заживления кишечника.

Если использовать бульон от простуды, он должен быть наваристым, а также в него хорошо добавить куркуму, которая укрепляет иммунную систему.

Гурманам в копилку подойдут рецепты вкуснейших супов-пюре из гороха (с копченостями), кукурузы, морепродуктов, из рыбы.

Энергетическая ценность

Суп из птицы считается низкокалорийным, сбалансированным, экономичным блюдом.

1. Калорийность на одну порцию (примерно 150 гр.): 85ккал.
2. Белков: 6 гр.
3. Жиры: 1,75 гр.
4. Углеводы:4,5 гр.

Так как рецептов и технологий приготовления есть очень много, калорийность и жирность может изменяться, в зависимости от состава блюда.

Суп может быть гуще, добавляя больше ингредиентов по вкусу. Если суп предназначен для диабетиков, не следует использовать рафинированное масло для тушения овощей. Тем самым изменяя калорийность супа.

Пищевая (на одну порцию)

В первую очередь суп – это вода, которая нужна организму каждого человека. Из витаминов в одной порции присутствуют:

• витамин А-100 мгк;
• В6 1,1 мнк;
• РР 0,8 мгк;
• В1 0,01 мгк.

Минеральных веществ:

• рубидий 1,8 мгк;
• фтор 4,3 мгк;
• кальций 4,9 мгк;
• магний 5,6 мгк.

Наличие микроэлементов, полезных витаминов свидетельствуют о том, что первые блюда очень полезны и их стоит употреблять ежедневно. В зависимости от состава супа, количество полезных витаминов может изменяться. Рекомендуется употреблять жидкую еду каждый день, стандартная порция 200-250 грамм.

Обычно такой порции хватает, чтобы восполнить баланс и насытится. В такой порции достаточное количество витаминов и микроэлементов.

Для детей порция должна быть в пределах 150-200 грамм, так как принято считать, что куриный суп или бульон довольно тяжелый для детского организма. Специалисты не рекомендуют употреблять такой суп детям до 2 лет, у которых еще не полностью сформировалась желудочная система.

Ингредиенты

Для супа пюре основным является – правильно сваренный бульон. Он должен вариться долго на медленном огне. Очищенный картофель, репчатый лук, морковь, куриное мясо. Обязательно приправить суп – качественным растительным маслом, солью и перцем.

Кроме основных ингредиентов, можно использовать дополнительные приправы – чеснок, свежую зелень. Вместо моркови можно использовать сезонные овощи – кабачок, баклажан, тыкву (предварительно запеченную).

Для лучшего цвета и вкусовых качеств добавить помидоры, веточку свежего базилика или орегано. Очень хорошо в таких блюдах сочетаются куркума и паприка, в которых масса витаминов и эти приправы улучшают пищеварение и предают блюду уникального аромата.

Справка! Людям, имеющим аллергическую реакцию на белок, такие блюда не рекомендуют употреблять. Важно посоветоваться с врачом, так как курица очень часто ухудшает состояние больного.

Ниже мы предоставим наиболее популярные варианты приготовления супа-пюре из домашней птицы.

Из домашней курицы

Продукты:

• курица 1 шт;
• картофель 0,5 кг;
• морковь 1 шт;
• репчатый лук 1 шт;
• сливочное масло (можно рафинированное) для жарки овощей;
• молоко 250 мл;
• соль, перец по вкусу.

Также для украшения использовать петрушку или укроп.
Пищевая ценность, калорийность блюда:

• белки 3,8 гр.;
• жиры 4,5 гр.;
• углеводы 5 гр.

Калорийность — ккал: 80
Вид обработки – варка.

Технологическая карта приготовления:

1. Отварную птицу, без кожи измельчить в мясорубке или блендере до кашеобразного состояния.
   Если суп должен быть гуще можно перетереть через сито.
2. Перетертое мясо, смешать с бульоном.
3. Отварить картофель и затем также его перетереть.
4. Морковь, репчатый лук обжарить на сливочном масле до золотистого цвета. Если блюдо готовите для ребенка или диабетика, обжаривать на масле следует в течение 3-5 минут, чтобы лук приобрел прозрачного цвета и стал боле мягким.
5. Соединив все готовые ингредиенты, нужно поставить суп пюре на малый огонь, и постепенно вводить молоко.

   Важно! Следить за молоком, осторожно и постоянно помешивая. Если слишком долго держать на огне, блюдо может подгореть.

6. Блюдо посолить, поперчить и постепенно довести до кипения на медленном огне. Важно, чтобы он не кипел очень сильно, если суп не слишком жидкий, в него стоит добавить еще воды или бульона.
7. По желанию можно украсить зеленью. Блюдо готово к употреблению.

Как готовить суп-пюре из курицы, смотрите на видео:

Из индейки со сливками

Вам понадобится:

• 200 грамм мяса индейки,
• 100грамм картофеля,
• 1 луковица,
• 1 морковь,
• сливки 15% жирности,
• 1 стакан бульона,
• растительное масло,
• соль, перец,
• 1 свежий яичный желток.

Дополнительные ингредиенты:

1. Для свежести можно украсить суп свежей зеленью: укропом, петрушкой, луком порей.
2. Также можно сделать гренки из белого или черного хлеба, предварительно смазав их чесноком или ароматным маслом. Ароматное масло можно приготовить самостоятельно или купить готовое на рынке.

Технологическая схема приготовления:

1. Готовый куриный бульон поставить на слабый огонь. Он не должен сильно кипеть, а только хорошо нагреться.
2. Предварительно сваренное мясо индейки порезать на небольшие кусочки, часть перетереть с помощью блендера или мясорубки, и немного отложить для украшения.
3. На среднем огне обжарить мелко нарезанный лук и морковь до золотистого цвета.
4. Пока лук и морковь обжариваются, можно смешать сливки с яичным желтком. Смешивать нужно так, чтобы в массу не попал белок.
5. Заранее приготовленный картофель взбить в блендере и смешать с мясом птицы, затем добавить в бульон.
6. После чего, в кастрюлю положить морковь и лук, и хорошо перемешать. Консистенция не должна быть очень густой и очень жидкой, по желанию картофель можно нарезать маленькими кусочками.
7. Когда суп начнет закипать, его следует хорошо посолить и поперчить.
8. Постепенно, очень аккуратно и маленькой струйкой вводить сливки с желтком. Такой способ не даст слишком быстро загустеть супу.
9. После добавления сливок суп следует еще на протяжении 5-7 минут держать на огне.
10. Суп пюре готов и его можно сразу есть. Рекомендуется украсить суп кусочками мяса, зеленью или гренками. Есть суп горячим.

Внимание! Очень важное в приготовлении данного блюда — это смешение желтков со сливками. Яйца должны быть свежими и после добавления их в суп, нужно обязательно дождаться закипания. Это даст гарантии того, что продукты хорошо приготовились, и не возникнет проблем со здоровьем.

Очень полезны супы-пюре из различных овощей: тыквы, картошки, кабачков, брюссельской или цветной капусты, брокколи, из помидоров.

Читать также:  Как приготовить суп-пюре из печени? Вариации рецепта

Советы от хозяек

• Выбирая мясо птицы для бульона или супа, следует убедиться, что оно свежее: мясо должно хорошо пахнуть, мясо должно быть слегка красноватым, а кожа птицы светлой. Следует брать мясо в проверенных магазинах с действующим сертификатом качества.
• Варить бульон нужно долго (примерно 5-6 часов), так он будет наваристым, густым и полезным.
• К супам пюре можно добавлять ингредиенты, которые приходятся вам по вкусу, их можно отваривать и печь перед готовкой супа. Например, очень часто используют запеченный болгарский перец, очищенный от кожуры, он обладает многими микроэлементами, такими как железо, магний, цинк.
• Одним из самых популярных способов украсить первое блюдо – это приготовить к нему ароматные гренки. Самый легкий способ приготовления – нарезать хлеб, аккуратно сложить на противень, посыпать любимыми приправами или солью, сбрызнуть маслом и отправить в духовку на 15-20 минут, до золотистой корочки. К сухарикам можно добавлять различную зелень и приправы: базилик, розмарин, куркума, шафран или укроп предаст вашему блюду аромата, свежих ноток.
• Многие хозяйки знают еще один секрет бульона из птицы или супа пюре – он помогает укрепить кости, суставы. Хорошо способствует срастанию костей при переломах.

Для тех, кто следит за стройностью фигуры смотрите рецепт диетического супа-пюре, а также для похудения из сельдерея.

Выводы

Супы пюре бывают разные по составу и количеству ингредиентов. Их можно готовить на мясном или овощном бульоне, приправлять любыми специями.

Готовить из мяса птицы очень просто и быстро, а такое блюдо не будет калорийным, а наоборот придаст сытости и укрепит ваше здоровье. Такое блюдо можно есть детям и взрослым.

Если хотите добавить пикантный вкус любому супу-пюре, добавляйте сливки, а как это сделать, узнаете здесь.

Гастроэнтерологи советуют употреблять супы для больных с проблемами желудка и кишечника. А для диабетиков такая пища станет отличным доходом белков и микроэлементов в организм.

Также блюдо помогает при заболеваниях гриппом, желудочных расстройствах и хорошо действует на кости.

Стоит учитывать, что детям не рекомендуют такую пищу есть часто, так как в ней повышенное содержание белка, что может провоцировать различные аллергические реакции.

Источник: //turk-in.ru/recepty/sup-pyure/iz-ptitsy.html

Суп из индейки

Мясо индейки (индюшатину) нередко называют «кроликом в перьях» за ее ценные диетические свойства. Аналогично крольчатине, индюшатина имеет высокое содержание белка, низкую калорийность и аллергенность, богатый витаминно-минеральный состав.

На полках российских магазинов мясо индейки встретишь не так уж часто. В основном, там целиком и полностью доминирует мясо курицы и, частично, утки, как более дешевое и доступное. Между тем, мясо индейки идеально подходит для приготовления полезных и низкокалорийных блюд, причем не только закусок и второго, но и супов.

Супы из индейки облагают насыщенным вкусом и ароматом. Из нее можно приготовить обычные жидкие бульоны, густые отвары и изысканные пюреобразные первые блюда.

Суп из индейки Минутка

Простой и бесхитростный рецепт. Подойдет для облегченного питания в жаркую погоду или разгрузочные дни, несмотря на то, что по технологии применяется обжарка овощей в сливочном масле.

Ингредиенты на 1,5 л. супа:

• Филе индейки – 200 г.
• Зеленый горошек – 100 г.
• Корень сельдерея – половина.
• Морковь – 1 шт.
• Стручок красной паприки.
• Лапша крупная – 100 г.
• Лук репчатый – 1 головка.
• Соль и специи по вкусу.
• Порошковая приправа с куриным вкусом.
• Масло сливочное.
• Вода – 1 л.

Приготовление:

1. Филе индейки нарезать на крупные полоски. Обжарить в сливочном масле до золотистой корочки.
2. Вскипятить воду. Засыпать туда обжаренную индейку, зеленый горошек и кубики сельдерея. Варить на медленном огне.
3. В сковороде пассеровать в сливочном масле пятачки моркови, кубики паприки и полукольца репчатого лука. Добавить в суп.
4. Довести до кипения. Всыпать лапшу, порошковую приправу. Попробовать, досолить и приправить по вкусу.
5. Подавать с зеленью.

По своей сути – это классический суп-пюре на основе картофеля и лука. Только в отличие от обычных рецептов, здесь все делается основательно и калорийно, в американском духе. То есть, используется бекон и копченая индейка, часть компонентов хорошо обжаривается на масле.

Ингредиенты на 1,5 л. супа:

• Вода или бульон из птицы – 1 л.
• Филе копченой индейки – 200 г.
• Картофель – 2-3 шт.
• Початок очень молодой кукурузы или 100 г. консервированных зерен.
• Бекон – 3-4 кусочка.
• Красный сладкий лук – 1 шт.
• Растительное масло – 50 мл.
• Перец чили – 1 стручок.
• Сливки – 200 мл.
• Имбирь – кусочек корня на 1,5 см.
• Чеснок – 3 зубка в шелухе.
• Розмарин и базилик (свежий или сушеный) – 10 г.
• Лавровый лист цельный – 2 шт.
• Лук-порей – 1 стебель.
• Соль и специи по вкусу.
• Жидкий дым – по желанию.

Приготовление:

1. Налить в кастрюлю с толстым дном растительное масло. Дать ему хорошо прогреться и положить туда раздавленные зубки чеснока, прямо в шелухе. Зубки нужно хорошо прокалить в масле, чтобы оно впитало аромат чеснока. Обжаривать без шелухи нежелательно, так как она не дает мякоти пригорать при сильном огне.
2. В чесночное масло положить мелко нарезанный бекон и довести его до прозрачного состояния.
3. В беконно – чесночной смеси обжарить красный лук и полоски копченой индейки.
4. Затем всыпать в кастрюлю тонкие колечки перца чили (без зерен), сушеный базилик и розмарин, пластинки имбиря, цельный лавровый лист, зерна молодой кукурузы. По желанию, добавить жидкий дым.
5. Все хорошенько обжарить, после чего удалить лавровый лист и чеснок в шелухе.
6. Полученную массу развести небольшим количеством бульона (2 или 3 стакана) , добавить в нее картофель, нарезанный очень крупными кусками и варить все на медленном огне до готовности картофеля. Впоследствии, картофель вытащить, размять в пюре и вернуть в суп.
7. Развести суп сливками, посолить и приправить по вкусу. Снова вернуть на плиту и подержать на медленном огне около 5-8 минут.
8. Лук-порей (нижнюю часть) запечь на гриле, предварительно смазав растительным маслом и обваляв в специях, или целиком обжарить на сковороде. По диагонали красиво нарезать стебель на тонкие кольца.
9. Разлить суп по порционным тарелкам, выложив сверху кольца запеченного лука-порея.

Суп из индейки с рисом и томатами

Наваристый суп для сытного домашнего обеда. Рис для блюда лучше выбрать круглых сортов, чтобы он хорошо разваривался и придавал бульону определенную крахмалистость.

Ингредиенты на 3 л. супа:

• Бедро или голень индейки – 1 или 2 шт. соответственно.
• Рис круглый – 150 г.
• Вода – 1 л.
• Чеснок – 2 зубка.
• Морковь – 2 шт.
• Лук красный – 1 головка.
• Томаты в собственном соку – 200 г.
• Масло сливочное – 50 г.
• Специи и соль по вкусу.

Приготовление:

1. Из индейки сварить бульон со специями, не забывая снимать серую пену. При необходимости, мясной отвар можно процедить, чтобы избавиться от осевших на дно серых хлопьев.
2. Выбрать из бульона кости, мясо разделить на порционные кусочки. Вернуть кастрюлю на плиту и всыпать в нее промытый круглый рис. Варить суп на среднем огне.
3. В сковороде пассеровать крупно нарезанный красный лук, чеснок и колечки моркови. Часть пассерованных овощей размять в пюре. Все содержимое сковороды влить в суп.
4. За 5-8 минут до готовности блюда добавить в него половинки томатов в собственном соку (без кожицы) и половину (или целый, по вкусу) стакан томатного сока из заливки.
5. Подавать с зеленью.

Источник: //opitanii.net/story/sup-iz-indeyki

Суп из индейки – рецепт

Многие не любят супы на бульоне в силу того, что считают их слишком калорийными. Но мясо индейки само по себе является низкокалорийным продуктом, поэтому вы можете безбоязненно приготовить суп из индейки и для детей, и для тех, кто усердно следит за фигурой.

Суп-пюре из индейки

Если вы любите супы более густые, то приготовьте суп-пюре из индейки. Его вкус получится более насыщенным и может заменить даже второе блюдо.

Ингредиенты:

• индейка – 1 кг;
• лук репчатый – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• корень сельдерея – 1шт;
• мука – 150 г;
• сливочное масло – 120 г;
• желток – 1 шт.;
• сливки – 3/4 ст.;
• соль, сахар – по вкусу;
• зелень – по вкусу.

Приготовление

Индейку залейте холодной водой, доведите до кипения, снимите пену, добавьте луковицу и очищенные коренья и варите приблизительно 1-1,5 часа на небольшом огне. Готовую индейку разделайте, мякоть измельчите в блендере.

Добавьте к мясу желток, сливки, половину масла и хорошо перемешайте. Пассируйте муку на оставшемся масле, охладите, добавьте к бульону, помешивая, проварите около 10 минут, затем процедите. К пассировке добавьте соль, сахар и протертую индейку.

Кастрюлю поставьте на огонь и проварите еще около 10 минут. При подаче добавьте мелко нарезанную зелень.

Суп из индейки с грибами

Рецепт приготовления супа из индейки с грибами включает в себя пассирование грибов с кореньями – морковь, лук, сельдерей. К бульону добавьте готовую пассировку и украсьте суп зеленью.

Суп с фрикадельками из индейки

Ингредиенты:

• филе индюшиное – 700 г;
• лук репчатый – 3 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• картофель – 4 шт.;
• рис – 100 г;
• сливки 35% – 1ст. ложка;
• соль, перец – по вкусу;
• зелень укропа, петрушки, чеснок – по вкусу.

Приготовление

Рис тщательно промойте и залейте кипятком на 5-10 минут. Индюшиное филе прокрутите с двумя луковицами через мясорубку, добавьте соль, перец, сливки, отжатый рис и хорошо перемешайте фарш. Сформируйте фрикадельки величиной с грецкий орех или чуть больше.

В кастрюлю на 2,5 литра налейте воды, доведите до кипения, добавьте натертую на крупной терке морковь. В кипящую воду положите очищенную и натертую на крупной терке морковь, мелко нарезанную луковицу, через 5 минут закиньте нарезанный картофель и прокипятите еще 5 минут.

В кипящий бульон добавьте сформированные фрикадельки и варите на небольшом огне до готовности риса. Посолите, поперчите, в конце приготовления вы можете добавить измельченный чеснок, если любите.

При подаче на стол каждую тарелку украсьте мелко измельченной зеленью укропа или петрушки.

Сливочный суп – отличная идея для обеда, особенно если вы любите радовать семью новыми блюдами. Сделать его можно и с рыбкой, и с курицей, и даже с креветками. Хотите знать, какие ингредиенты вам понадобятся, и в какой последовательности готовить блюдо? Читайте наши рецепты.	Старинный русский суп под интересным названием затируха готовили еще наши прабабушки. Он очень вкусный, питательный и нежный, а потому его любят не только взрослые, но и дети. Хотите попробовать приготовить этот супчик – обращайтесь к нашим рецептам и угощайте семью вкусным обедом!
Суп с галушками – отличный вариант быстрого, горячего и вкусного обеда. Варится он очень легко – для него понадобиться лишь куриный бульон и галушки. Подробнее о приготовлении этого первого блюда поговорим в нашей статье.	Мясная солянка – рецепт приготовления Одно из самых популярных первых блюд в нашей стране – мясная солянка. Рецептов этого блюда очень много, а потому мы решили выделить для вас самые вкусные и сытные. Готовить их – одно удовольствие. А еще мы расскажем, как приготовить солянку в мультиварке, чтобы вы могли не тратить много времени на готовку.

Источник: //womanadvice.ru/sup-iz-indeyki-recept

Суп из индейки (рецепт)

Индейка выделяется среди прочих видов диетического мяса своими полезными свойствами. Помимо высокого содержания витаминов А и Е, оно отличается минимальным количеством холестерина и отлично усваивается организмом. Такое мясо практически не содержит жира, что обеспечивает хорошее усвоение кальция.

Замечено, что содержание железа в нем вполовину больше, чем в говядине или курице. Это является причиной того, почему многие так любят суп из индейки. Рецепт блюда у каждой хозяйки свой, однако все женщины любят экспериментировать и с удовольствием делятся своими секретами со знакомыми.

Суп с лапшой – пошаговый рецепт

Пользу диетического мяса трудно переоценить, а потому суп из индейки подходит как для самых маленьких, так и для людей, которые стремятся вести здоровый образ.

Данный рецепт очень простой, но очень сытный и вкусный. Регулируя количество воды, можно сделать бульон более насыщенным или легким и прозрачным.

Перед началом приготовления необходимо подготовить основные ингредиенты:

• около 600 грамм голени индейки;
• 3 моркови и 150 грамм зеленой фасоли;
• 0,1 кг лапши;
• лимон, соль, специи и зеленый лук взять по вкусу.

Чтобы приготовить суп из индейки, необходимо сначала сварить бульон. Для этого в холодную воду положить мясо, довести до кипения и добавить специи – пару листочков лаврового листа и несколько горошинок перца.

Варить бульон нужно примерно 1 час.

После полной готовности мяса его необходимо достать из кастрюли, остудить и нарезать кубиками.

В кипящий бульон бросить морковь, предварительно нарезанную небольшими кубиками (около 0,5 см толщиной) или соломкой. Добавить зеленую фасоль и лапшу.

Суп оставить вариться до тех пор, пока морковь не станет мягкой, а лапша будет средней готовности.

После этого можно добавить мясо и проварить еще несколько минут.

//youtu.be/0sP9jaqmpus

Этот рецепт можно видоизменять, заменяя лапшу на рис, или не добавляя крупы вовсе. Результат будет таким же великолепным, а близкие будут рады разнообразию в меню.

Суп-пюре – рецепт для тех, кто любит посытнее

Не секрет, что многие мужчины любят более насыщенные блюда, а потому такой рецепт придется по вкусу представителям сильной половины. 

Для его приготовления понадобится:

• 1 кг мяса индейки;
• по одной штуке луковицы, корня сельдерея и моркови;
• 150 грамм муки;
• 120 грамм сливочного масла;
• 1 желток и ? стакана сливок;
• а также соль, специи и зелень по вкусу.

Приготовление блюда не составит труда, если выполнять все действия последовательно.

Прежде всего, стоит отварить мясо. Его кладут в холодную воду, доводят бульон до кипения и снимают пену.

После этого к индейке нужно добавить лук, морковь и сельдерей. Оставить вариться на медленном огне около 1,5 часов.

Готовое мясо нужно измельчить в блендере. В полученную массу добавляют желток, ? часть масла, сливки, после чего все тщательно перемешивают.

Оставшаяся часть масла нужна для пассировки муки, которую нужно потом охладить и добавить в бульон.

После этого бульон нужно проварить еще 10 минут и суп-пюре из индейки готов. Блюдо получается нежным и сытным, а потому рецепт нужно иметь на заметке.

Суп с фрикадельками – ароматный и неповторимый

Чтобы внести в меню новинку, можно порадовать семью вкусным супом из индейки с фрикадельками, используя следующий рецепт.

Основные ингредиенты, которые понадобятся, чтобы приготовить суп:

• мясо индейки (филе) – около 700 грамм;
• 3 луковицы и 4 картофелины;
• 1 морковь;
• 100 грамм риса;
• 1 ст. л. сливок 35%-ой жирности;
• соль, специи и зелень по вкусу.

Хорошо промытый рис 10 минут выдерживают в кипятке. Филе индейки вместе с луковицами измельчить в мясорубке, приправить солью с перцем, влить сливки и добавить отжатый рис.

После перемешивания фарша можно приступать к формированию фрикаделек. Величина их должна быть примерно, как грецкий орех.

Далее суп из индейки готовится следующим образом. Влить в кастрюлю 2,5 литра воды и закипятить. Добавить туда натертую морковь (использовать крупную терку), нарезанную мелко луковицу, проварить 5 минут.

После этого можно добавить картофель и варить еще 5 минут. Дальше можно добавлять фрикадельки и варить до тех пор, пока рис не будет готов. В конце добавить соль, перец и чеснок. Перед подачей блюдо украшается укропом или петрушкой.

Источник: //lediveka.ru/kulinariya/pervye-blyuda/sup-iz-indejki-3-sposoba-prigotovleniya.html